阿胶糕（超详细）

作者： 粉红豹豹豹

我家姨姥姥给了几条阿胶块 正好最近在吃外面买的成品 所以心里开心的很 毕竟原料好贵的说 第一次做没想到这么简单容易上手 一点蹊跷的地方都没有 所以大家 放心大胆的做 把想吃的原材料准备好 就开工吧💁🏻‍♀️ Ps:我做的无糖版，因为辅料本身很甜，大家可以忽略，该怎么放怎么放😄

用料

• 阿胶 150克
• 黄酒 280毫升
• 黑芝麻 适量
• 红枣 适量
• 葡萄干 适量
• 桂圆干 适量

阿胶糕（超详细）的做法步骤

步骤 1

阿胶中倒入黄酒封上保鲜膜放入冷藏泡2～3天，一天当中拿出来搅拌1～2次。阿胶一定敲成细小的碎块，我图片里的还是有点大，家里有研磨机料理机的一定要提前打成粉，要不等后期黄酒泡的时候，阿胶小碎块粘在容器底部，非常难搅拌，难搅拌的程度，会让你怀疑人生！！！

步骤 2

准备好辅料，枸杞核桃巴旦木都可以按照自己喜好添加，我只找了手头有的材料。再说一个我经验得出的重点：千万不要学图中的我在容器里放保鲜膜，因为成品的余热会使阿胶和保鲜膜融为一体，等塑好形准备切块的时候，会发现保鲜膜根本撕不下来，一定要用油纸/硅胶！

步骤 3

这是刚刚熬制的状态，可以看出非常的稀

步骤 4

这是熬制20分钟的状态，已经可以看出拉丝了

步骤 5

这是熬制30分钟状态，看液体已经变的非常粘稠

步骤 6

这是熬制40分钟状态，已经可以挂旗了

步骤 7

这是最后熬好的状态，我的锅子比较小，用的木头铲子也比较小，所以挑起来的时候不会出现大面积的阿胶，这个状态也就基本等同于挂大旗，熬到这个程度就好了

步骤 8

开始添加辅料：分三步走，先放红枣，最后芝麻，中间可以添加剩下的其他辅料，因为加上芝麻之后会非常难搅拌，各辅料加入后要快速搅拌

步骤 9

这拉丝美不美

步骤 10

放入容器中用平面物体整形，压实，稍微晾凉放入冷藏

步骤 11

看看这色泽，实在太诱人了😍

步骤 12

我嫌切红枣太麻烦，就没有放太多😂

步骤 13

切块就好啦，成品敬上

阿胶糕（超详细）的小贴士

1. 红枣可以提前炒制一下，这样红枣的药效会发挥到最大。 2.一定把阿胶块敲到最小，直接磨粉那就更完美了 3.一定要在晾成品的盒子/盘子等容器上，放油纸或者硅胶，千万不要用保鲜膜（敲黑板）！因为刚出锅的阿胶余热会使保鲜膜和阿胶融为一体，撕都撕不下来！ 4.对比看过其他博主的教程，这次熬制时间长的原因，据我分析，可能是因为没有放黄糖。 5.切片之后放入密封盒子里冷藏

菜谱创建时间：2019-04-08 12:49:55