喷香酥脆葱油饼（附制作葱油饼的小决窍）

作者： 暖暖食养日记

人都会变的，正如我以前不吃葱，但现在却是爱葱。 重口味的，就学山东人生吃大葱卷煎饼，真香！ 小清新的，就是烙个葱油饼。 现在新鲜水嫩的小葱上市了，买一把回去，烙个葱油饼，咬一口，香酥脆，还能吃到小葱被烙熟后的那股焦香。 我这个葱油饼的做法相对比较简单，面食小白也能上手，其中有个小诀窍，现在把做法写给你看

用料

• 高筋面粉 500克
• 70度左右热水 250克
• 小葱 300克
• 盐 1克
• 细砂糖 1克
• 食用油 40克
• 五香粉 1克

喷香酥脆葱油饼（附制作葱油饼的小决窍）的做法步骤

步骤 1

500克高筋面粉加250克的70度左右热水，和成光滑的面团，醒半小时。 醒完后，面板上洒上干面粉，再次揉成一个不沾手的光滑面团。

步骤 2

面团揉成长条后，平均分成四个等量的剂子，将其中的一个剂子团成圆球，再用手压扁。 注意：这里是一个面团分成四个剂子哦！

步骤 3

用擀面仗将面饼擀成圆形面皮

步骤 4

擀好了，虽然不是很圆，但是……（我又在给自己找借口了，然而，这次实在是找不到了） 反正吧，你就尽量擀，擀的越圆越好

步骤 5

在前面我提到半小时的醒面时间，你可以开始准备切葱花了。 准备300克的新鲜小葱，记住一定要是小葱哦，那种像大拇指粗的大葱是不行的。看我刚买的小葱，新鲜水嫩。

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步骤 6

步骤 6

把葱花切的尽可能碎，再洒上一克盐、一克糖、一克五香粉，一克鸡精，和40克左右的花生油，将其搅拌均匀。

步骤 7

把搅拌好的葱花均匀的抹在圆形面皮上。

步骤 8

从圆形面皮的中心间切开一条小口子，向右折叠。 是的，这就是我说的制作葱油饼的小决窍，是一个面点师傅告诉我的。

步骤 9

再折一下。

步骤 10

一直折到圆形面皮成一个三角形。

步骤 11

把三角形的葱油饼放到电饼档中，开最高档煎饼。是的，这里不用放油，因为葱花里面我们就加了一些油。

步骤 12

煎到两面焦黄即可盛盘享用啦！

步骤 13

一个饼可以切成四个小三角形。

步骤 14

侧面看，一层叠一层，咬一口酥脆喷香，真好吃。

步骤 15

我的所有方子有不明白的盆友，可以加我的公众号“nuannuanaichi”询问，我会及时回复你的哦！ 被你发现了我公众号ID就是“暖暖爱吃”的拼音，吃货本质暴露无疑了~@~

喷香酥脆葱油饼（附制作葱油饼的小决窍）的小贴士

葱油饼的技术总结： 1、煎饼类食物，面要软一些，面越软越好吃。 2、葱要选择嫩嫩的小葱，做出来味道才更好。 3、煎葱油饼的时候不用放油，因为葱花里面加了一些油。 4、葱油饼趁热吃最好啦!第二顿的时候再放电饼档里热一下，又是美味一盘。 谢谢观看:)，暖会每天分享一道好吃的美食。 不限中餐，也不限西餐，总之，全部全部都是我喜欢吃的~@~ 如果你也跟我一样喜欢吃，这真的太好了

菜谱创建时间：2019-04-08 10:47:38