红糖橙丁开花馒头(酵母版)

作者： Lynn纯妹子

淡淡的甜和橙皮丁的清香，就是红糖橙丁馒头的味道。第一次尝到它是在一家包子店，不过去年年底店关了，目前是吃不到了，自己也是心心念念想自己动手做做，顺便把配方也记录下来。 其实很简单，就是在红糖馒头的基础上加了橙皮丁，不喜欢的仙女们也可以不加，直接做成红糖馒头也很不错的。 面粉是普通的散装称斤的面粉，红糖则是散装称斤的红糖粉，橙皮则是从新鲜橙子上剥下来的。 红糖本身就不是很甜，所以做出来的成品只是淡淡的甜味，喜欢甜的可以多下些红糖。 关于橙皮，网络上有新鲜橙皮不能吃的说法，仙女们介意的话可以买加工过的罐头，不过个人觉得问题不大，一是量少，二是蒸熟了，所以还是不纠结了。 关于颜色，红糖多了颜色会比较深，但记得加糖不加水哦。图片和视频都是用的原图，不过可能受光线影响稍有差异，仅供参考。

用料

• 普通面粉 500克
• 红糖 120克
• 水 200ml+10ml
• 耐高糖酵母(安琪) 5-6克
• 橙皮 适量

红糖橙丁开花馒头(酵母版)的做法步骤

步骤 1

所需材料称好，橙皮切丁，备用。不喜欢可不加，请忽略！ 橙皮不需要多，本次用了不到半个的橙子皮。

步骤 2

红糖放入锅中，加入200ml水。 红糖水煮开，晾凉备用。

步骤 3

酵母加10ml水融化。

步骤 4

面粉、橙丁、酵母倒进盆中。

步骤 5

少量多次加入红糖水，因面粉吸水性不同，避免一次性加入太湿。

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步骤 6

步骤 6

搅拌成絮状，开始揉面。

步骤 7

揉至三光(面光、盆光、手光)，因加了橙丁，面也不是很光滑啦，哈哈！

步骤 8

面团放入干燥的盆中，置于烤箱中，烤箱中放一小碗水，增加湿度，烤箱温度35-40℃，40-50分钟。

步骤 9

发酵至2-3倍大，取出继续揉。

步骤 10

个人比较性急，只揉至切开面如上图所示。仙女们有耐心可以再揉多一会，气孔越少越好啦。

步骤 11

将蒸锅里的水加热，稍微温热即可。分剂整形，剪十字形。放蒸笼上二次发酵10分钟，大火蒸15分钟。

步骤 12

关火后稍等5分钟再起盖哦！

菜谱创建时间：2019-04-08 09:29:32