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大自然的美味——荠菜豆腐羹

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一入三月春满怀,大地渐绿荠菜香。春天正是尝鲜之时,买回一把荠菜,包饺子、馄饨、做包子……尝尽春天的味儿

用料

大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤

步骤 1

准备好食材:荠菜、豆腐、水淀粉

步骤 2

荠菜洗净淖水,待水沸腾之前捞起,以免菜色变黄

步骤 3

淖过水的荠菜泡在冰水中(冷水亦可)降温

步骤 4

捞起荠菜,拧干后切碎备用

步骤 5

豆腐切小块

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步骤 6
步骤 6

养在清水中去豆腥味

步骤 7

倒入700克水烧滚

步骤 8

加入5克猪油

步骤 9

豆腐沥干后倒入

步骤 10

再倒入碎荠菜烧2分钟左右

步骤 11

撒入盐、鸡精、胡椒粉调味,之后慢慢倒入水淀粉勾芡(边搅边倒)

大自然的美味——荠菜豆腐羹的小贴士

荠菜焯水时间不宜过长,影响色泽。著名导演陈晓卿的《至味在人间》中也讲到过自己对于荠菜的记忆和怀念。这里面他道出了荠菜的在食用时的诀窍。他说道“荠菜的香味很素,很窄,需要用动物油做牵引,它本身的香味才会彰显出来……有高汤更好,可以除去猪油

菜谱创建时间:2019-04-07 23:34:50
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