低调奢华-意式 马卡龙

作者： 美厨娘猪猪

维基说，马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。 Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果。 马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙具体的起源，有多个版本。有兴趣的朋友可以搜一下哦！ 看半天，说白了，中文翻译其实就是杏仁蛋白糖饼😄 孩子们说 比外面卖的好吃多了😂 食材份量可以做20个马卡龙（40个饼）

用料

• 蛋白 2个
• 糖粉 100克
• 杏仁粉 100克
• 细砂糖 80克（煮糖浆）
• 水 30克（煮糖浆）
• 食用色素 适量

低调奢华-意式 马卡龙的做法步骤

步骤 1

称出糖粉和杏仁粉

步骤 2

取一个蛋清

步骤 3

将糖粉杏仁粉过筛混合 加入蛋清和食用色素 静置10分钟

步骤 4

此时将另外一个蛋白用打蛋器打发至硬性发泡（打发至直角）

步骤 5

煮糖浆，锅里加入白糖与水 不要混合

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步骤 6

步骤 6

不要搅拌，小火煮沸至118℃

步骤 7

煮糖浆的时候 拌匀杏仁蛋白糖粉

步骤 8

把118度的糖浆分五次 缓缓倒入打发好的蛋清里，继续打发

步骤 9

将打发好的糖浆蛋清倒入杏仁蛋白糖粉里 搅拌均匀

步骤 10

装进裱花袋，剪口 不需用花嘴

步骤 11

挤出均匀大小的面团

步骤 12

喜欢的话 可以调出不同颜色

步骤 13

烤箱预热至350华氏度 放人糖饼 烤10分钟

步骤 14

有裙边啦！ 调整温度至305华氏 再烤10分钟

步骤 15

漂亮不 哈哈😄

步骤 16

放凉了之后就从烘焙垫上拿下来 背面也都没有空心

步骤 17

蓝莓煮熟去掉皮 拌入黄油奶油中 厨师机中速打10分钟

步骤 18

打好的蓝莓酱夹馅

步骤 19

馅料夹好 放进冰箱 冷藏一夜 第二天拿出来回温一下 就可以享受外酥里软的意大利杏仁蛋白糖饼啦😁

低调奢华-意式 马卡龙的小贴士

温度很重要！ 2020-6-14更新: 只能放在烤箱上层烤

菜谱创建时间：2019-04-07 23:13:45