干烧鱼

作者： 民以食为天啊lw

用料

• 鱼（各种淡水鱼） 一条
• 五花肉（猪油）
• （可以加香菇和冬笋）
• 干辣椒，姜蒜，基本味，胡椒粉，生抽，老抽，小葱

干烧鱼的做法步骤

步骤 1

味型：咸鲜 技法：干烧（原料：经过改刀码味，不焯水，不过油，直接炒或煎，调基本味，保持本味，不勾芡，直接小火收干汤汁，见油不见汁，原汁原味） 制作：1将鱼打上一字花刀，用盐腌制入味。

步骤 2

2将五花肉炒香，炸出油脂，再煎鱼，两面煎金黄，再下干辣椒，姜末，一起煎香，加入水，小火烧，调基本味，胡椒粉，生抽，烧入味，小火自然收干，点少许老抽上色，淋油，起锅成菜。

菜谱创建时间：2019-04-07 22:30:32