花蛤焯水，开口即可捞出，不开口的要扔掉，那是不新鲜的。
佐料葱切段、蒜和红辣椒切丁、姜切片备用。
加人花椒、八角、小茴香、香叶翻炒出香味，加人姜片、蒜、红辣椒、葱段翻炒。
放入花蛤翻炒30秒，加人半瓶啤酒，继续翻炒。
加人耗油继续翻炒。
加人生抽老抽，快速翻炒。（一定要快速翻炒，加人老抽会粘锅。）
加人鸡精、胡椒粉、孜然（孜然可根据个人口味添加，不喜欢可不加）。
加人盐和糖翻炒，（放盐时要先少量添加，尝味道后再适量增加。）
加人剩下的啤酒，加盖微煮收汁入味。（喜欢浓稠的汤底，可加人少量水淀粉收汁。）
出锅装盘，开吃啦！
1、花蛤要买新鲜的，焯水之前要用水泡一泡，吐吐沙。 2、焯水时花蛤开口即可捞出，并冲洗干净，不要长时间煮。 3、大火翻炒，炒出好心情(✪▽✪)，欢迎大家交作业哦～。