香菇泡水发开后洗净切成小丁， 小葱切花、姜切厚片（便于挑出，孩子不吃姜） 肉切成小丁，或者打成肉糜。全瘦或者3肥7瘦 对于葱姜香菇到底要放多少才合适？我是这么理解的：爱吃的多放不爱吃的少放或者不放，依照个人口味来最恰当。再放一些油炸过的虾米更香，不过孩子不吃虾我只能作罢。
热油下锅，爆香香菇丁姜片，加入肉糜翻炒至肉糜变白，盛起来。 翻炒肉糜时如果锅很干就从锅边再淋油进去，少量多次加油。
热锅下油炒葱花，出香味后倒入之前的肉糜，翻炒均匀。
一勺老抽、一勺生抽、翻炒上色后加入清水，水位到肉的一半高。烧开后转小火，继续煮15分钟。 这时可以尝下味道，加小半勺白糖，不够咸加点盐。糖和盐得依照个人口味加减。
小火闷煮15分钟后熄火盛起来。
浇在白米饭上，特别下饭。 用保鲜膜封好可以在冰箱冷藏放2天，速冻能放得更久。煮米饭时放在电饭煲的蒸屉里一起蒸。