五花肉、鸡腿、鸡爪洗净，用清水汆一下，然后五花肉扔锅里（另起一锅水），将准备好的调料装进纱布袋里扔进锅里（生姜和葱不要装纱布袋），然后放入生姜葱，倒入老抽生抽，盖锅盖上，开了大火转小火，转小火时加盐。
保留卤水的办法，用滤网过滤掉所有渣渣，只留卤水，然后放冰箱，冷藏（最近还用）、冷冻就是每次做之前提前拿出来解冻、再用。 每次做之前，再准备新的调料包，盐可以适量控制一下。