小芹菜或嫩芹菜叶洗净，沥干，晾至半干切碎。
将芹菜碎放面盆中拌入干面粉。
淋几滴植物油，拌匀。
用手搓拌，使芹菜叶上均匀地裹上一层面粉。
蒸锅内加水适量，放蒸格，铺蒸布，把拌好面粉的芹菜碎均摊在蒸布上，盖盖，大火蒸。
锅开几分钟后，掀开盖，用筷子把芹菜碎翻动使其受热均匀。
继续蒸几分钟即可出锅。
把蒜瓣去皮洗净切碎，放小碗中，加盐、香油、醋调成味汁。
将味汁调入蒸好的芹菜里，拌匀即可装盘。
1.请注意蒸的环节，尽量不要蒸太久，面粉能蒸熟就可以了，以便保持芹菜的鲜香味道。 2.拌面粉时滴几滴油是为了蒸熟后的芹菜不会粘在一起。