蔓越莓乳酪卷 爱和自由

作者： _Emily菜菜

这款真的是我的心头好 奶酪的醇香 蔓越莓的酸甜 完美的融合

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 干酵母3g 鲜酵母则9克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 蛋液 25克
• 水 130克
• 黄油 25克
• 蔓越莓干 75克
• 馅料 如下
• 奶油奶酪 100g
• 糖粉 40克

蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤

步骤 1

乳酪馅的制作 1室温软化奶酪糖粉过筛备用 2将奶油奶酪打软 3加入过筛的糖分拌匀

步骤 2

我翻倍制作哦。蔓越莓冷水浸泡30分钟后沥干水分备用 将除了黄油和蔓越莓以外的原材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜 我用厨师机揉面也可以面包机夏天注意温度哦 加入黄油揉至拓展 加入蔓越莓搅拌 我这一步没有加蔓越莓

步骤 3

26度发酵一小时 面温控制在24-26度 根据情况一发 时间不固定 看状态 拍拍面粉不粘手 有点蓬松

步骤 4

基础发酵后分割成2个 我翻倍做了四个 滚圆松弛15-20分钟

步骤 5

将松弛好的面团擀长翻面后压薄短低边在面团上抹上乳酪 我的乳酪里加了蔓越莓的 原方没有加蔓越莓

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步骤 6

步骤 6

卷起来后用牙线或者快刀切成段

步骤 7

我放在热狗模具中你们也可以圆形或者其他模具中

步骤 8

放在温暖地方32-38度二发 湿度不超过85

步骤 9

发酵完后的面包们

步骤 10

长大了些

步骤 11

表面刷蛋液撒适量杏仁片 没有则不加不影响食用

步骤 12

入180度预热好的烤箱上下火15-20分钟烘烤 根据自己烤箱来决定烘烤时间和温度哦

步骤 13

长大了长大了嘻嘻

步骤 14

出炉啦太漂亮了

步骤 15

松软酸甜好吃😋回味无穷

步骤 16

原方小贴士

步骤 17

制作步骤图

菜谱创建时间：2019-04-07 17:30:28