大口吃肉大碗喝酒之酱骨架

作者： 都说是师傅啦

对于嗜肉族，酱骨架绝对是酣畅淋漓的心头好。烹饪过程步骤简单，作风豪放，新手下厨，也可轻松驾驭。出品大气，颜值也不输，即便宴客聚会，也丝毫不跌份儿。

用料

• 姜 5片
• 冰糖 20克
• 老抽 5勺
• 盐 5克
• 料酒 3勺
• 生抽 5勺
• 清水 2000克
• 猪脊骨 750克
• 葱 5根
• 丁香 10粒
• 陈皮 5片
• 香叶 5片
• 八角 6个

大口吃肉大碗喝酒之酱骨架的做法步骤

步骤 1

猪脊骨斩块，焯水，冲去浮沫。配料洗净，姜切片，小葱打结。

步骤 2

所有主配料入锅，水开后调至中火，闷煮40分钟左右。中途可开盖翻动骨架以保证各面受热均匀。

步骤 3

炖煮好的骨架可在锅中多浸泡一会，会酱汁浓郁，口感更好一点。

步骤 4

起锅，开吃。手套神马滴，还是算了吧……

步骤 5

可以一次多做点，浸泡在卤汁中，随吃随取。

步骤 6

what?身材管理？emmmm……😔😔😔

大口吃肉大碗喝酒之酱骨架的小贴士

1、脊骨可以让店家帮你斩成小块，但不能太小，太小容易骨肉分离，卖相不好。 2、不建议用高压锅炖煮，骨肉过于酥烂会影响口感，没有嚼劲。我用的是珐琅铸铁锅，力度刚好。 3、闷煮的时间根据所用器皿以及个人口感需要调整。

菜谱创建时间：2019-04-07 16:26:24