让鱼摊的人把带鱼的内脏处理干净，但是不要刮鳞，带鱼的鳞是营养价值很高的。把处理好的带鱼洗干净，抹上少许盐，盐别太多因为鱼本身就有咸味。再加少许料酒和姜丝去腥。腌制半小时以上。
热锅下冷油，油稍微烧开到筷子头放进去冒小泡泡时说明温度可以了。放入带鱼开煎！注意不要频繁翻动以免鱼碎了。
等煎至两面金黄就可以捞出来啦！开动！