南瓜糯米糍

作者： 厨房牛爸

美味的小食，孩子很爱吃

用料

• 南瓜 250克
• 澄粉 60克
• 糯米粉 300克
• 糖 60克（外皮用）
• 玉米油 25克（外皮用）
• 紫薯 5个（约400克）
• 炼乳 一大勺克（紫薯馅用）
• 牛奶 20克（紫薯馅用）
• 无盐黄油 15克（紫薯馅用）
• 糖 80克（紫薯馅用）
• 玉米油 40克（表面刷油用）
• 椰丝 适量个

南瓜糯米糍的做法步骤

步骤 1

澄粉用开水烫熟，必须是热水（建议一次性加入，这个方子大约用130克左右），筷子快速搅，澄粉变半透明成团就行。

步骤 2

紫薯，南瓜上锅蒸熟，必须是蒸的熟透，软糯，便于后边压泥。 南瓜压泥，如果选用的南瓜不甜，可以加一些糖，这样成品的口感会甜一些。 紫薯压泥，加入炼乳，糖，黄油，牛奶拌均匀，揉成陷芯（大小根据自己喜好）

步骤 3

糯米粉，糖，玉米油，用手搅一下，加入南瓜泥，揉匀后加入熟澄粉，反复折叠揉，二种面揉匀位置，分成小面团（根据紫薯陷芯的大小分面团）

步骤 4

然后就包了，可以把面擀成皮包，我习惯用包汤圆的手法包。 表面刷油，冷水上锅，开始蒸，第一锅时间比较长，基本水开了以后再蒸10分钟左右就熟了。 出锅，在椰丝里面滚一下，表面裹满椰丝，轻拍一下，完成。

菜谱创建时间：2019-04-07 12:17:00