零失败新手轻松驾驭芋圆三色

作者： 牛小马的辣妈咪

对于一个对食品安全有着严格追求的我来说，能自己做的，绝不去外面买！😄 芋圆只要做对了步骤，它可以算是最简单的甜品之一了😊 红薯紫薯芋头都是常见的简单食材，自己做芋圆，好吃又健康。 做好的芋圆吃不完要用食品保鲜密封袋装好放冰箱冷冻保存哦，尽快吃完！ 煮的时候水开下锅，吃多少煮多少✌️

用料

• 红薯味道：
• 红薯 350克
• 木薯淀粉 200克
• 芋头味道：
• 芋头 350克
• 木薯淀粉 200克
• 紫薯味道：
• 紫薯 350克
• 木薯淀粉 200克
• 裹干粉防粘用：
• 木薯淀粉 100克
• 开水 适量

零失败新手轻松驾驭芋圆三色的做法步骤

步骤 1

芋头，紫薯，红薯分别洗净切块放入蒸锅蒸熟

步骤 2

红薯选这种黄心的，颜色漂亮！其实上面的350克只是个大概的重量，多点少点没所谓哈

步骤 3

淀粉不能用其他淀粉替代，要用木薯淀粉，超市都有的，这种两百克一袋，一个颜色用一袋，很方便，还要额外准备一百来克木薯淀粉用来裹干粉的

步骤 4

这里用紫薯来举例：蒸熟的紫薯用勺子或叉子压成泥，一定要压成比较细腻的泥（还没做的其他两样先不要从蒸锅里拿出来，一直让它们在锅里保温）

步骤 5

加入200克木薯粉，搅拌成这样的细颗粒，这时候是不好揉成团的，一来水分不够太干，二来还缺一个最关键的步骤，看下面

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步骤 6

步骤 6

烧一壶开水，一定要开水，趁热倒进上面搅拌好的粉里，水的多少自己小心估算，不要倒多了，倒个二三十克就行，然后静置一分钟，这个过程是让它糊化，一分钟后，倒了开水的那一小片面团会变成粘粘乎乎像鼻涕一样的状态（这个形容太恶心🤢😼），然后就开始揉，这样揉面团就不会散了，不然是揉不成团的，这个步骤一定不能省！揉的过程中如果感觉干了可以适当再加点热水，芋头的热水可能需要多一点，因为它本身质地比较干，大家自行调整热水的用量就行

步骤 7

这是揉好的

步骤 8

然后搓成这样的小条，如果速度慢的童鞋要准备保鲜膜把还没搓的面团盖住，不然很快就会风干的哦

步骤 9

切小粒

步骤 10

撒上适量木薯淀粉混匀防止粘连，红薯的和芋头的也是一样的步骤。上面的用量可以做这么多，吃不完冷冻起来，随吃随煮，非常简单方便

步骤 11

开水下锅，煮至浮起再煮分把钟就差不多煮熟了，捞出过冰水，加入适量绵白糖搅拌

步骤 12

一勺蜜豆，一勺龟苓膏，一大勺芋圆，淋点炼乳和牛奶，一份消暑甜品完成啦，享用吧✌️，蜜豆可以参考我的下厨房链接https://www.xiachufang.com/recipe/103848485/，自己做的比外面买的吃的安心😄

零失败新手轻松驾驭芋圆三色的小贴士

两个小诀窍 一，红薯压成泥的过程速度要快，木薯淀粉趁热加进去。 二，糊化的过程很关键，糊化完了揉面的时候如果觉得干了可以适当再加点热水！ 这个方子是不加糖的，因为一般都是会加其他配料一起吃的，比如蜜豆，比如炼乳，比如牛奶什么的，如果就这么干吃芋圆的话是会觉得很淡的

菜谱创建时间：2019-04-06 20:17:28