青团（豆沙馅）

作者： 麦子湖

清明节是吃青团的季节，同事从家里带来了自家打的麦青汁，于是趁清明放假尝试做青团。第一次做，觉得比较简单，而且成品颜值口感都不错👍

用料

• 糯米粉 280克
• 粘米粉 40克
• 糖 40克
• 猪油 20克
• 豆沙 400克
• 麦青汁 120克
• 水 100克

青团（豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉，白糖、猪油混合拌匀，倒入麦青汁和水搅拌。

步骤 2

揉成光滑的面团，水的分量自己掌控好，干了加点水，湿了加点糯米粉。

步骤 3

取40克左右的面团搓成团，压扁，放入开水中煮到浮起捞出。

步骤 4

煮熟的面团加在生面团中揉匀，这一步是增加米粉的粘性，包起来很容易，不会开裂。

步骤 5

把揉匀的面团分成20份。

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步骤 6

步骤 6

一个一个相等的小剂子，不熟练的话可以用称称出总重量除以20，得出每个的分量，并逐一称好，每个基本在30克左右，搓成圆形用保鲜膜盖好。

步骤 7

豆沙每个20克左右，这次没有自己炒豆沙，是买的现成的。

步骤 8

转圈收口

步骤 9

收好的口顶部是尖的

步骤 10

把尖角压下去，整个面团搓成圆形，这样基本不会漏馅

步骤 11

水烧开上蒸锅，用硅胶垫子蒸不会粘

步骤 12

用中火，猛火的话可能会爆浆

步骤 13

蒸8-10分钟左右，期间观察青团表面起泡说明熟了，出锅趁热刷一层油，热时刷油会被青团吸收，冷了不会觉得很油

步骤 14

糯糯的，皮薄馅多，不是太甜哦

步骤 15

等完全冷却后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏，可以保存一个星期。

青团（豆沙馅）的小贴士

麦青汁根据浓稀程度进行添加，喜欢口味重的可以多加些，麦青汁加多了相应水就减少些，麦青汁与水的总量不变

菜谱创建时间：2019-04-06 17:17:05