软糯粗粮全麦面包

作者： summer-train

烤箱小白一枚，近期需要减肥，试了两次全麦面包后，在摸索中有了小小经验。决定记录下来😊

用料

• 高筋面粉 100克
• 全麦粉 100克
• 水磨糯米粉 50克
• 玉米面粉 30克
• 即食燕麦片 30克
• 红糖 20克
• 安琪高活性干酵母 4克
• 盐 3克
• 食用油 30克
• 水 160克
• 坚果（红枣干、核桃仁、白芝麻、葡萄干）（可加可不加） 适量（我一共用了50克）

软糯粗粮全麦面包的做法步骤

步骤 1

如果用红糖块的话，需要提前打成粉，或者直接用水融化。 除坚果外，所有材料混合。卷起袖子，开始揉面。我大概揉了半个小时。揉至面团光滑。加入坚果碎，继续揉。揉至均匀。 放入温暖的地方进行发酵。

步骤 2

我家这边今天暖和，26°，我是盖上保鲜膜放阳台室温发酵的。一个小时后。。。我觉得还可以再大一点😄

步骤 3

于是，一个半小时后。

步骤 4

取出面团，进行排气。分成四小份。

步骤 5

烤盘上撒少许面粉，将面团揉圆。

步骤 6

割包。好丑😂

步骤 7

面团上撒少许面粉。烤箱下放一碗热水，将面团放入烤箱进行二次发酵。

步骤 8

半个小时后，明显长高了呢😊

步骤 9

烤箱通电，180°，20分钟

步骤 10

出锅啦，好好吃。😘

软糯粗粮全麦面包的小贴士

我买的全麦粉比较细腻。为了增加口感，我在里面加了一小把玉米面粉。怕长胖把白糖换成了红糖😄，甜度只是微甜

菜谱创建时间：2019-04-06 16:26:57