🐷姥姥的味道东北硬菜炖排骨🐷

作者： summer睿的寝室厨房

东北人的厨房里，炖，占了半壁江山，炖排骨是儿时最爱，其实东北人的炖排骨，也叫红烧排骨，酱油的豆香和猪肉的香气，咕嘟咕嘟，真香 这道菜谱是姥姥的味道，煮饭之前很喜欢给姥姥打电话，听着她，嘻嘻，絮絮叨叨的交代如何焯水如何下锅该放多少盐该放多少油，姥姥的手艺，就这样传承下来了吧

用料

• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 葱 四分之一根
• 蒜 四瓣
• 姜 4片
• 排骨 500克
• 酱油 3勺
• 冰糖 1颗
• 老抽 半勺
• 米酒 1勺
• 花椒大料 4颗

🐷姥姥的味道东北硬菜炖排骨🐷的做法步骤

步骤 1

排骨解冻，在冷水里泡半个小时，去血水，用点儿料酒和姜片，腌好去腥

步骤 2

如图准备好

步骤 3

排骨冷水下锅，一点料酒几片姜，焯水，去血末，大概三四分钟。用热水冲几遍，让肉紧实，焯水的同时烧一壶开水

步骤 4

热锅冷油，爆香葱姜蒜花椒，加入排骨大火煸炒，一两分钟，为了将肉里的脂肪锁住再把肉香逼出来，炒的时候放点酱油，料酒

步骤 5

添开水，没过肉，把除了盐剩下所有调料倒进锅里

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步骤 6

步骤 6

大火煮开，转小火，等到肉可以用筷子扎透，放盐✅

步骤 7

欧了

🐷姥姥的味道东北硬菜炖排骨🐷的小贴士

东北人的餐桌上，酱油是主要的调味品，炖排骨的香气，有一大部分来自于酱油与肉香的融合 异地小姐在四川学会了醪糟，炖排骨的时候放点点儿米酒，甜丝丝 配米饭，或者撕着花卷蘸肉汤，哇，减肥是谁我不认识 一顿吃不完的排骨，下顿用来炖土豆玉米豆角粉条，看！东北乱炖也安排上了✋

菜谱创建时间：2019-04-06 15:34:47