鸡蛋打入碗中，加适量面粉和半碗清水，搅成蛋糊。
绿尖椒洗净去蒂、去籽，切碎段，放入蛋糊中，加盐。
将辣椒段和蛋糊搅拌均匀。
视搅成的蛋糊稀稠程度补加面粉或水，使其不稀不稠。
起锅倒入油，烧至五成热。
倒入蛋糊，改小火，使其慢慢凝固。
在凝固过程中用锅铲不停翻动，使蛋糊受热均匀并分离成小饼块。
慢慢把饼块煎熟至颜色金黄且闻到香喷喷的辣椒味，就可以出锅啦。
1.选购较长的鲜嫩绿尖椒，其辣度高，口感劲爆。 2.绿尖椒的籽不易去除，可以在洗净切段后抖一抖，让籽掉落。另外，切辣椒的手千万别揉眼睛，不然眼睛会不开心的。