洋葱猪肉火烧

作者： 漫时慢语

北方人很常见的早餐，包子，火烧，水煎包……配一碗粥，一碟小咸菜，吃的舒服又满足。猪肉选择肥瘦相间的，比例可以根据自己的口味，肥瘦3:7的比例，猪肉馅用花椒水入味，加入洋葱粒，外皮酥脆肉馅多汁，超级好吃😋哦！

用料

• 猪肉 600克
• 洋葱 1个
• 面粉 500克
• 热水 170克
• 凉水 170克
• 盐 2小勺
• 玉米油 少许
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 花椒水 适量
• 香油 1勺
• 姜末 15克

洋葱猪肉火烧的做法步骤

步骤 1

面粉加热水快速搅拌成絮状。

步骤 2

加凉水和成光滑面团，盖保鲜膜醒发半小时。

步骤 3

肉切成小粒，洋葱切成小丁，姜末，放入，花椒水边放边一个方向搅拌，把花椒水彻底打入肉中，这样包出来的肉馅才会肉嫩多汁，更香浓。加入老抽，生抽，盐，香油继续搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。

步骤 4

醒发好的面团搓成长条。

步骤 5

切成60克一个的剂子。

步骤 6

撒少许干面粉防粘，擀成圆片。

步骤 7

肉馅放入面皮中间。

步骤 8

像包包子一样，边捏褶边转，最后收口把多余的面揪掉，否则这面的皮会很厚。

步骤 9

翻过来用手按扁。

步骤 10

我用的是加厚的双面饼铛，刷少许油，把火烧放入饼铛内。

步骤 11

大约7、8分钟底面金黄翻面。

步骤 12

两面定型后，可以挑边上受热不均匀的集中加热一下。因为是肉馅可以盖盖子稍微焖一会。这会一面盛不下，可以分两次。

步骤 13

竖起来稍微热热边边。

步骤 14

出锅盛盘，好香啊！

步骤 15

配一碗红豆百合粥，家人特别喜欢。

步骤 16

来张特写，皮薄肉嫩多汁，盘子里已经漏了很多汁哦！

洋葱猪肉火烧的小贴士

一定要用热水和凉水各半来和面，面的口感更软，不用发酵哦！ 肉馅用花椒水打，一定边加边打，一点一点，等到肉完全吸收再加下一次。

菜谱创建时间：2019-04-06 08:39:47