吹爆这款黄油曲奇

作者： WuliBaobao

网红曲奇辣么贵，自己动手丰衣足食。吹爆这款经典原味黄油曲奇，让我们动动手指头为它打call～

用料

• 无盐黄油 120克
• 细砂糖 35克
• 盐 1克
• 全蛋液 30克
• 低筋面粉 120克
• 高筋面粉 20克

吹爆这款黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至刮刀可以轻易拨动，过硬会很难挤，过软会容易塌。

步骤 2

打蛋器低速打两圈至黄油顺滑。

步骤 3

细砂糖和盐分两次加入，每次打发前用打蛋头先搅两下，防止飞粉，混匀后再第二次加入。最后搅打至体积变大，颜色变浅。

步骤 4

蛋液少量多次加入，与黄油充分混匀后再加入下一次的蛋液，以免油水分离。

步骤 5

筛入低筋面粉和高筋面粉，面粉会被黄油很好吸收。

步骤 6

混匀的面团有粘性，刮刀可以轻易压动

步骤 7

装入裱花袋中，最好用硅胶的或者布的结实的，塑料的可能会挤破。裱花嘴大号锯齿型即可，否则会很难挤，我用的不够大，挤的时候肱二头肌都要爆炸了。

步骤 8

挤成这样的小花花，裱花嘴垂直于烤盘，转四至五圈就够了，大小尽量一致，否则有的没熟透，有的已经糊了。

步骤 9

上下火150度预热好之后，烘烤20-30分钟，根据自己烤箱调节。

步骤 10

出炉后转移到晾网上放凉，之后密封保存。绝对是居家旅行必备零食。

吹爆这款黄油曲奇的小贴士

1.全蛋液替换成等量的蛋黄液，曲奇更加酥；替换成等量的蛋清，曲奇更加脆。 2.黄油软化不到位，大力水手都难，黄油软化过度，烤出来纹路不清晰+塌成饼。 3.放一点点盐可以增加曲奇的风味。

菜谱创建时间：2019-04-06 00:18:14