把里脊肉切碎，一定要用刀切，比机器搅碎的好吃的多。
虾仁也剁碎，可以大颗粒一点。
大蒜加冷开水打成汁，然后分三次放入肉中。把鲜肉糜和虾肉搅和均匀放冰箱冷藏3小时以上。
取出肉糜，切碎胡萝卜和香菇，搅拌均匀。
加耗油、花椒粉、辣椒粉、生姜、少许郫县豆瓣酱和老干妈的红油，拌均匀。
加葱花，包饺子啦。
里脊肉和虾肉太瘦了，有点柴，建议加些肥肉。我后来加了腊肉中的肥肉糜，就好多了。果然饺子都很肥啊。