新疆柴窝堡辣子鸡（跟饭馆没差别）

作者： 孜然辣椒面儿

说实话距离我上一次炒辣子鸡已经过去了一二三四五六年了，那时候厉害啊，什么都敢做，凭想象就开始炒了，都不看家里配料够不够的，果然还是年轻气盛😌。之前总是喜欢做大盘鸡，但其实🐔类我最最最最喜欢吃的就是柴窝堡（念pù蟹蟹）辣子鸡，热花卷夹着辣皮子，然后吃到最后一定要在辣子里面翻来翻去的找鸡肉zāzā子（所以要跟熟人吃，不然翻来翻去人家会以为你素质过低？？😂） 一定要看小贴士❗❗❗❗❗

用料

• 鸡腿肉（鸡边腿） 1.1公斤
• 安集海线辣子 鸡肉体积的量
• 花椒 几十粒
• 蒜 1头
• 姜 一半蒜的量
• 老抽生抽料酒 适量
• 啤酒 半碗
• 糖 10克
• 盐 适量

新疆柴窝堡辣子鸡（跟饭馆没差别）的做法步骤

步骤 1

生姜末的量是蒜末一半

步骤 2

姜蒜切成丁，辣皮子泡在水里备用（泡水里没照，我想你们都看得懂）

步骤 3

鸡肉剁成小块，骨头大一点可以，单纯的肉小一点好吃😋

步骤 4

锅里加凉水两片生姜放鸡肉进去焯一下，主要是能煮出血水，鸡肉变色后捞出来备用

步骤 5

热锅冷油，比平时炒菜多两倍的量，油烧到六成热的时候把辣皮子和花椒放进锅里小火炒（油千万别冒烟，新手掌握不好一开始放进去也可以），直到油变色，可以闻到浓郁的辣皮子花椒香味时把辣皮子捞出来。

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步骤 6

步骤 6

把鸡和切好的生姜沫以及三分之一的蒜末倒进油锅里，继续小火炒，然后放啤酒

步骤 7

等鸡肉变焦黄的时候，放进炒好的辣皮子，适量盐，糖，生抽，老抽，料酒继续小火炒到你想要的状态，出锅前放剩下三分之二的蒜末，喜欢干一点的就炒久一些，湿润的调好味道就可以出锅了。（干一点好吃）

步骤 8

完成！辣皮子一定不要扔，夹在热花卷或者馒头里面吃，超级香。

步骤 9

蒜也好次

步骤 10

安集海线辣子（不是朝天王，TB搜安集海线椒）

新疆柴窝堡辣子鸡（跟饭馆没差别）的小贴士

1.适量的配料都是看自己口味的，要舍得放调料才会有味道！但是糖不要多，一小勺，太多会甜。 2.辣皮子一定要安集海线辣子！！线辣子！！线辣子！！只有这个辣子才能炒出正宗的柴窝堡辣子鸡哦！最后一张图就是线辣子，买不到的可以马爸爸上面买，比心❤ 3.炸辣皮子和花椒的时候一定要小火耐心慢慢炸出香味，不能糊。 4.饭馆里都是放了很多味精的，在家里吃建议就不要放了，我教给朋友做了，他们两口子吃的很开心说是比饭馆好吃，说明不放味精味道也不会差的，健康更重要！！ 5.最好用不粘锅炒，如果没有不粘锅就多放油，不然会粘到怀疑人生‼️‼️ 6.鸡肉不用焯水直接炒干（我个人习惯是要拿料酒生姜煮一下，怕腥）

菜谱创建时间：2019-04-05 16:35:14