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抱蛋煎饺

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作者: Tinas-Canteen
很多朋友写了抱蛋煎饺的方子,我把自己做的过程记录下来,供需要的朋友参考。脆底的煎饺加上嫩嫩的鸡蛋饼,很美味呢!

用料

抱蛋煎饺的做法步骤

步骤 1

一天前将饺子包好放冰箱冷冻

步骤 2

第二天早上,将平底不粘锅刷一层薄的花生油,我是先倒一枚一元硬币大小的花生油,转动锅子,让锅底铺满油,多余的油倒出来。然后将饺子按喜欢的样式码好在锅里。锅子别太大了,否则后面倒入蛋液会不成形。中火(不加盖)煎一分钟。

步骤 3

然后沿锅边轻轻缓缓倒入开水,开水量淹没饺子高度的1/2,盖上锅盖,转小火。

步骤 4

调蛋液:快速将一个鸡蛋(如果锅大饺子多就需要2个鸡蛋)加少许盐搅打成蛋液,加入很少一点点清水,一勺的样子,搅打均匀备用。

步骤 5

当锅里水烧干了,听到咔咔响声后,轻轻沿锅边倒入蛋液,蛋液量最多淹没到饺子高度1/4~1/3,然后迅速盖上锅盖,让锅内热气将蛋液焖到半凝固状。再撒入葱花,继续盖上锅盖将蛋液焖熟,根据自己的情况可以稍稍加大点火力。

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步骤 6
步骤 6

最后撒上熟的黑芝麻出锅。

抱蛋煎饺的小贴士

1⃣️自己包的饺子比超市袋装饺子好吃十倍,不信自己试试 2⃣️自己注意把握火候,不会把握的,全程开小火稳当,只要不是不管它,一般的话不粘锅不会让饺子糊掉 3⃣️倒入开水时需缓慢 4⃣️一口合适的不粘锅真的很重要 5⃣️不清楚的欢迎留言

菜谱创建时间:2019-04-05 08:59:18
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