红茶贝果

作者： 凡心简爱

这是一款可爱的贝果！ 嚼劲十足的贝果！ 低脂无油的贝果！ 我一直认为黑糖或者红糖跟红茶是绝配的！ 这款贝果的面团中并没有加入红糖/黑糖、因为很多新手并不太适应有黑糖的面团！ 但是黑糖的香气让这款贝果不得不增加了无法拒绝的香气……而且是越放久越香……

用料

• 王后高粉 210克
• 法国粉T55 75克
• 清水 160-165克
• 红茶 6克
• 蜂蜜 5克
• 白糖 10克
• 酵母 1.5克
• 盐 4克
• 奶粉无糖 5克
• 煮贝果黑糖 60克
• 煮贝果清水 700克
• 煮贝果蜂蜜 10克

红茶贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料低速搅拌无干粉后中速5分钟，看情况高速至光滑面团！

步骤 2

打好的面团跟馒头差不多！有点干哦！建议出缸再手揉一下下会更容易操作！准备第一次发酵至原来1倍大小即可！（时间参考值30分钟！发酵温度28-30度！湿度75）

步骤 3

发酵完毕……分割平均的5份……揉圆-按扁排气-密封松弛20分钟！夏季缩短点时间！

步骤 4

松弛完毕……取一只面团搓圆-擀成椭圆形再卷起-搓长

步骤 5

中心圆孔以自己的大拇指为标准！打开卷好的一端-将另外一端放进去收口

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步骤 6

步骤 6

正面朝上！

步骤 7

食谱营养可以做5个大贝果！准备第二次发酵（温度32度湿度75！时间60分钟）

步骤 8

二发完成！对比2倍大小！

步骤 9

提前烧开水哦！（700克水+60克黑糖+10克蜂蜜）锅内一直保持小小沸腾即可！正面先煮60秒反面再煮90秒

步骤 10

捞出（最好铺油纸方便操作）表皮皱皱巴巴的哦！不要紧！

步骤 11

提前预热烤箱-200度-15-18分钟！

步骤 12

美美的-

步骤 13

嚼劲十足的早餐。低脂无油！香气十足。

红茶贝果的小贴士

整形……收口部分需要仔细哦…… 贝果的面团不是面包哦！揉面无需出薄膜！做过馒头包子吗？参考即可！ 我最近爱上云南省的黑糖块！香气十足，也可以用红糖等量替换！食谱中的蜂蜜起到保湿的作用！实在没有可等量替换黑糖！ 没有法国粉可以等量用高粉替换，只是液体液体需要增加！先预留10克在看情况增加！法国粉可以增加嚼劲哦！

菜谱创建时间：2019-04-04 20:31:58