美味海蛎煎

作者： 猎猎丁

海蛎煎有台式、福建式还有潮汕式…但灵魂都是海蛎和地瓜粉，地瓜粉的稀稠度根据个人口味。 最好选用石头上的野生小海蛎，鸭蛋好过鸡蛋。 现在正当时节，大家不要错过喔。

用料

• 海蛎 250克
• 鸭蛋 2个
• 地瓜粉 40克
• 青蒜 2根
• 盐 适量
• 绍酒 半匙羹
• 胡椒粉 少量
• 白酒 一两滴
• 味极鲜生抽 少许
• 老抽 三四滴
• 清水 适量
• 醋 少量

美味海蛎煎的做法步骤

步骤 1

野生石头海蛎子，用盐和地瓜粉轻轻搓揉清洗几遍，最后再用清水冲洗至干净。建议戴一次性手套🧤，不然残留满手的海腥味🤢。

步骤 2

盐+醋+胡椒粉+味极鲜生抽+老抽+白酒+绍酒，搅拌均匀。白酒和醋的用量千万别多，一点点就足够了。

步骤 3

+少许地瓜粉+清水搅拌

步骤 4

放入青蒜搅拌

步骤 5

+剩下的地瓜粉，搅拌均匀。浓稠度个人喜好把握，清水放多点口感会更嫩滑些。

步骤 6

鸭蛋两个，加盐打散

步骤 7

锅内放油煎海蛎，两边都要煎成金黄色

步骤 8

倒入蛋液，凝固后翻面，也是两面都需要煎一下。因拍照关系，海蛎时间煎得有点长，大家控制在一分钟以内。

步骤 9

海蛎煎和酸甜辣酱是绝配哦。

菜谱创建时间：2019-04-04 19:57:05