红烧排骨土豆

作者： 小妖未成精哈尼哈尼

心血来潮想做点肉菜吃，脑海里浮现的第一道菜就是排骨烧土豆了，有肉还有我喜欢的软糯土豆，即饱腹又简单快手，而且还能卖相特别能唬人，不知道的以为很难呢😜😜

用料

• 排骨 200克
• 土豆 2个
• 葱 2根
• 姜 8片
• 油 少许
• 冰糖 两大一小
• 蒜 5瓣
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 酱油 2勺
• 盐 2克

红烧排骨土豆的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净。准备一根葱结和几片姜片。 （买排骨的时候让店主帮忙砍大件，不要太小块哦。）

步骤 2

锅内放水，排骨，葱结和四片姜。盖上盖子，烧开两分钟后关火。

步骤 3

撇去浮沫，捞出排骨晾干。 （爱干净的可以将排骨冲水洗净）

步骤 4

准备一点冰糖，蒜瓣，姜片，香叶，八角，桂皮，葱段。 （蒜瓣拍一下更有香气）

步骤 5

土豆削皮，切滚刀块，一定要大块！！！！不然后面煮煮土豆煮没了。爱吃土豆的可以放多点，随意

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步骤 6

步骤 6

冷油冷锅，放冰糖，我的新锅导热性很好，我用的电陶炉开的小火600w。升温太快糖糊了就不好吃了

步骤 7

守着锅，慢慢等糖化开，全部融化即可。千万不要烧久了，宁可糖色没那么深，也不要糊锅。

步骤 8

放入排骨翻炒均匀，再转中大火1500w

步骤 9

放入姜片和蒜瓣炒香

步骤 10

再放入八角，桂皮，香叶翻炒十来秒

步骤 11

倒入酱油翻炒均匀。

步骤 12

放少许盐调味，翻炒均匀

步骤 13

放入土豆，翻炒均匀。

步骤 14

翻炒

步骤 15

加水末过土豆和排骨，放入葱段，转中小火1200w煮十分钟即可出锅。

步骤 16

撒点葱花蒜片就可以出锅啦！

步骤 17

出锅啦！

步骤 18

出锅啦！

步骤 19

出锅啦！

步骤 20

出锅啦！

步骤 21

出锅啦！

红烧排骨土豆的小贴士

土豆煮的时间太久会化掉。所以不建议煮很久哦，切大块也是防止化没了。 如果不会炒糖色的可以用老抽调色，二选其一即可。

菜谱创建时间：2019-04-04 15:02:58