将鱼除去内脏，血水冲洗干净，用少许的盐将鱼腌一下。
将鱼表面涂上生粉，等油锅烧开后，油炸一下。
炸至两面金黄即可。将锅油烧热，放入葱、姜、洋葱爆香，倒入黄酒老抽和水。 待水开后放入鱼，盖上锅盖等20分钟左右即可。
待略为收汁，捞起鱼后，将红椒丁芹菜丁倒入剩余的汁卤中烧开即可。