【吃法1】 将莴笋切丁，肉切丁，一公分左右。红椒切块，姜蒜切片备用。
将肉丁放入碗中，加糖2g，生抽2茶勺，料酒，胡椒粉少许，抓匀腌制片刻，然后放入淀粉少许，油一汤勺，腌制半小时。
300克莴笋丁放3克盐腌制15分钟，一是给些底味，二是保持脆的口感。开炒之前里面的水倒掉。
热锅凉油，油热后加入肉丁，肉变色加入姜蒜，炒出香味后加入红椒丁，莴笋丁一起翻炒2-3分钟，最后加生抽1汤勺调味出锅。
【吃法2】 莴笋300g+盐3g切丝爆腌（炒前倒出水），红椒，姜亦切丝，热锅凉油，油七成热放入姜丝爆香，然后放入红椒丝，莴笋丝一起翻炒2分钟，加生抽1汤勺调味出锅即可。