初加工，三层肉冷水下锅，煮至筷子能轻松插进去。
锅烧油，油烧至五成，可以用蒜苗什么的先试一下油温，三层肉炸至金黄，捞起，锅留底油，下姜蒜爆香，下豆瓣酱炒出红油，下之前炸好的三层肉，调味，翻炒，下红椒蒜苗 ，出锅前加点油翻炒一下，可以使菜更亮。