百分百成功的卤鸡爪鸡心

作者： A十万个为什么

为了不用每次想吃都依靠别人做或者外面买，所以自己学做最靠谱啦！

用料

• 鸡爪 10只
• 鸡心 25个
• 食用油 少许
• 花椒 一小搓
• 大料（八角） 1整颗
• 香叶 2片
• 小茴香粒 10颗左右
• 冰糖 5-10克就够
• 干辣椒 看你能不能吃辣
• 老抽 一小股
• 生抽 两小股
• 盐 调料小勺四五勺
• 香菇 两三颗
• 姜片 五六片
• 料酒 我不知道克数，大概100克吧，多点少点都可以
• 桂皮 一小块
• 肉蔻 1个

百分百成功的卤鸡爪鸡心的做法步骤

步骤 1

给鸡爪剪指甲～必须得噢～干净卫生！剪完指甲好好洗，然后泡血水倒掉，时间根据你的安排来吧，半小时也行，半天也可以。鸡心我没把脂肪去掉，吃的时候不吃就可以了，为了洗的时候省事儿，如果你们愿意，可以洗了去掉。

步骤 2

焯水。冷水下鸡爪鸡心，放花椒料酒姜片，煮沸后等血沫飘起来，把血沫舀出来倒掉，直到沸腾的水里没有血沫为止，鸡爪捞出用温水冲干净，控水。

步骤 3

锅里放上鸡爪鸡心，把花椒大料香叶小茴香桂皮干辣椒香菇都放上，倒开水或者热水没过鸡爪，倒老抽和生抽，加冰糖，加盐。

步骤 4

锅开以后转小火。然后一直到你看到鸡爪脱骨了，基本就差不多了，也可以用筷子扎一下鸡爪最厚实的地儿，扎的透就行了。我卤了大概40-50分钟，建议你们1小时左右。

步骤 5

最后很关键的步骤，一定要有：大火收汁。装盘，非常好吃，一点腥气味儿都没有。

百分百成功的卤鸡爪鸡心的小贴士

焯水去血沫不用很长时间。 卤的时候一定用小火。 姜片料酒多一点也没关系。

菜谱创建时间：2019-04-03 23:56:52