味型：咸鲜微辣 技法：炒 制作：1先将鸡脆骨改刀码味（盐，料酒，生粉），青红杭椒切成丁（节）。
2锅内放入油，油温烧制三成热，将鸡脆骨及青红杭椒丁过油。
3锅留底油，先下姜蒜炒香，倒入鸡脆骨及青红杭椒丁，调基本味，翻炒，淋香油，再将脆椒略过油，撒上，成菜。