超市买回来的鳕鱼180g，常温下（22度左右）解冻约1小时，若时间充裕可放冰箱冷藏室解冻。待鱼块完全变软，无硬块即代表解冻完成。注意不可用热水或微波炉解冻哦。
把解冻过程中产生的水倒掉并用厨房纸巾吸干表面的水。
在每块鳕鱼的两面撒上少量白胡椒粉和盐，用手抹匀。鳕鱼不容易进盐，所以小半勺盐就够了。腌制20分钟。
芦笋洗净，去掉根部较老的部分及表面的小三角。
从中间剖开
鳕鱼冷水上锅，开大火蒸，水开后转小火。约10分钟关火，再焖一分钟。
把清蒸过程中产生的水倒掉
刚刚蒸鱼的水再次利用，加半勺盐，烧开，放入芦笋焯30秒，捞出过凉开水或矿泉水（有条件的话，冰水更佳）
小锅倒入小半碗水（如果你只有一个锅用大锅也行），水冒泡后加入生抽，小米椒，水开关火前加入香菜。（不吃辣或者不吃香菜的可以不放）
依次在盘中放入芦笋、鳕鱼，倒入第9步的汁，可以淋一勺热油（我吃得比较少油就没放了）。
芦笋不要焯太久，影响口感。