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伯爵西柚蛋糕

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作者: 哟小小厨
茶?不是用来泡水喝的吗?怎么还能用在蛋糕上?这款蛋糕的奶油抹面混入了伯爵茶粉用锯齿刮板刮出一圈圈纹理,看上去简单又高级,特别是搭配那一圈粉色橘红,几许嫩绿,互相映衬的特别和谐(可能就是密集恐惧症的朋友有点难接受?)看,加一个标牌logo,再配个优雅的名字,一款高级私房蛋糕新鲜出炉~

用料

伯爵西柚蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将伯爵茶粉倒入温牛奶中浸泡,然后打散蛋黄,依次加入香草精、融化的黄油,与刚刚混合的伯爵牛奶搅打均匀。

步骤 2

4个蛋白加100g细砂糖打发至硬性发泡,先取1/3的蛋白加入混合均匀的蛋液中,搅拌均匀后,我们依次过筛低粉、泡打粉、伯爵茶粉,用手动打蛋器打至均匀。

步骤 3

接着把剩余的蛋白全部加入

步骤 4

这是搅打的手法变成“翻拌”,由四周像中心卷起,不要犹豫一直翻拌,争取一次性均匀完成,不然消泡会很严重。

步骤 5

将翻拌好的蛋糊倒入模具中,可用竹签像这样来回滑动,整理顺滑有序,然后我们放入180度的烤箱烘烤40分钟!(记得震动几下)

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步骤 6
步骤 6

ok,伯爵蛋糕已经在烤箱中烘烤,现在我们来做西柚伯爵奶油!

步骤 7

西柚剥皮,将外层“裹皮”撕去,保留完整的果肉,这样切起来也容易。

步骤 8

取出烤好的伯爵蛋糕,等量切成3片,刷上糖浆或糖水、酒类(为了保持湿度,不然口感太干),然后取出打发好的奶油抹在蛋糕片上(奶油提前打好,因为抹面需要足够的奶油,所这个比例是:淡奶油450g+糖16g+伯爵茶粉2g,可以根据自己蛋糕层数需求改变)

步骤 9

抹平奶油后取西柚铺满蛋糕上面,如果有缝隙,将西柚切成小块再填上去。

步骤 10

再在西柚上盖一层奶油抹平

步骤 11

然后叠加一层伯爵茶蛋糕片

步骤 12

如此反复直到3层,完成抹面覆盖

步骤 13

然后就是蛋糕抹面啦!抹完面用锯齿刮板刮出一圈圈纹路,这种纹路特别适合这个蛋糕!

步骤 14

然后在顶部挤出两圈奶油,先是外边两圈,再到里边两圈。

步骤 15

挤出这两圈是为了留位置给西柚果肉,你可以将果肉按照自己的喜好审美排列!

步骤 16

再点缀点绿色的薄荷,新鲜的迷迭香是增加颜值的好货,大家可以尝试一番哦!

步骤 17

最后可以插上你喜欢的生日卡片,祝福语,或者logo都可以!不过建议这个标牌尽量用纯色、简约的哒。

步骤 18

切开一块,西柚果肉满满铺满每一快的蛋糕

菜谱创建时间:2019-04-03 19:40:58
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