准备好材料。木耳提前泡好处理好，粉丝泡在冷水里30分钟。
水煮开，放入泡好的粉丝煮大概两分半钟。（尝一下软了就可以出锅了，千万不要太烂）煮粉丝的水放旁边待会儿用。
粉丝煮完用冷水洗几遍，把水沥干，加入一点麻油，搅拌开。
加入一勺生抽，搅拌开。放一边备用。
刚刚煮粉丝的水不用倒，煮开加入肥牛。（不喜欢肥牛太老的话，可以把肥牛加料酒生抽腌一下然后略过这个步骤，后面直接炒就行）
放进去变色即可捞出。把浮沫洗干净。
肥牛放在盘子里备用。
锅烧热，加橄榄油，加一勺蒜末炒香。
加入准备好的洋葱，金针菇，胡萝卜，木耳，小辣椒，翻炒30秒。
加入一勺耗油，翻炒。
撒点黑胡椒，继续翻炒
加入刚刚煮好的肥牛。（喜欢嫩一点可以加入腌好的生肥牛）
加一勺料酒，翻炒。
加一点老抽，翻炒。
加入煮好的红薯粉丝，翻炒。
加入菠菜，继续翻炒。
撒点芝麻翻炒一下，尝尝味道，淡的话再撒点盐。
炒粉丝完成！！！
一大碗的量，吃的好满足😊
1. 肥牛水焯一下，是因为不喜欢血沫沫进到菜里面。不介意的可以肥牛提前腌好，大部分菜都炒熟了再加入肥牛，炒熟出锅。 2. 粉丝不要买那种特别细的，普通的红薯粉丝就行。 3. 辣椒可放可不放，我喜欢吃辣所以加了。