味型：咸鲜微辣 技法：干煸 制作：1土豆改刀成条，漂水。
2锅内放入水，加入少许盐，烧开，倒入土豆丝，绰水用凉水冲凉，沥干水分，撒上少许盐，少许吉士粉拌均匀，再拌上干生粉，拌均匀，吸干表面水分。
3锅内放干净油，油温烧四五成热，将土豆条，依次散开下入锅中，炸定型，漂起后，在改小火炸制金黄起锅。
4锅留底油，下花椒，干辣椒，煸香，再下蒜末，煸香，倒入土豆条，调基本味，淋香油，翻炒均匀，起锅，成菜。