鹌鹑蛋冷水下锅，放点盐，水要没过鹌鹑蛋，水烧开后，小火，小火，小火煮3分钟，（大火煮爆开我不负责哦⊙∀⊙！）捞出鹌鹑蛋用不锈钢勺子的背部把蛋壳敲碎，如上图所示。
锅里加入适量的水，没过鹌鹑蛋为宜，把水烧开，放入干净的香菇、桂皮、八角、香叶，适量的盐、酱油、老抽，搅拌均匀，继续把水烧开，约3分钟煮出香味。这样卤水就做好了！
最后，把煮熟敲好的鹌鹑蛋放入卤水中，小火，小火，小火煮3分钟！关火放凉入味就可以吃了（我一般是前一天晚上做好，放到第二天就入味了哦，夏天记得放冰箱里哦）哈哈，是不是超简单呀！做好了记得交作业哦！