蛋黄酥（不用揉出膜）黄油版

作者： 吃货俺本尊

我一直挺爱吃蛋黄酥的，原来一直在网上买，以后可以自己做了，不是吹，是真的好吃，比外面卖的更好吃，喜欢就收藏起来吧

用料

• 咸蛋黄20个，平均一个15g
• 豆沙（20个） 18克
• 中粉，油皮 180克
• 低分，酥皮 142克
• 糖，油皮 30克
• 水，油皮 75克
• 黄油，油皮 75克
• 黄油，酥皮 83克

蛋黄酥（不用揉出膜）黄油版的做法步骤

步骤 1

蛋黄先解冻，用水洗一遍，用植物油泡1个小时，这样吃起来沙沙的，和你香，如果有腥味，就在用白酒喷下，烤箱180度，5分钟，上面有些白了，就好了

步骤 2

我买的500g的豆沙，全用了，每个18g，搓20个，我就用没了，馅先做好，豆沙包蛋黄

步骤 3

油皮和酥皮都和好，然后放冰箱里冷藏一个小时，在拿出来，同样各搓20个小球球，然后油皮包酥皮，在赶开，长10厘米，宽5厘米，卷起来，用保鲜膜盖住15分钟，然后在赶开，长20厘米，宽5厘米，差不多就行，不用费也要一样

步骤 4

大拇指在中间压下去，两面往中间一摁，赶开，把料包进去

步骤 5

刷蛋液，撒芝麻，预热烤箱180度，10分钟，我的烤箱是烤180度，45分钟

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步骤 6

步骤 6

表面有点裂开，这样最佳

步骤 7

哦啦

菜谱创建时间：2019-04-02 18:37:58