春香柚4个就可以了,不然多得铺晾网铺的累。个头大小用这个糖量试过都可以。
切条,不是切丝哦!条约2-3mm。春香柚不需要去白瓤,简单处理也不会苦哦!!当然,有的白瓤厚的地方看着不顺眼不怕麻烦弄掉也可以。
加水,一小丢丢盐,大火煮沸腾。关火,滤水。
加水浸泡隔夜
隔夜后滤水后倒入平底不粘锅,干净的不锈钢锅就可以。加一小碗水,约300ml,不要太多,不然小心煮的怀疑人生。。。加入柠檬汁,加入一半量的细砂糖,大火煮开,然后调小火加盖子煮10-15分钟。这期间可以想干嘛干嘛去。十五分钟后再加入剩下的细砂糖,继续加盖煮10-15min,也不用管。。。这时候可以准备油纸了,或者晾网。
煮了两个小火15分钟后,开盖,大火收汁,这个时候就不能不管了,要搅拌避免糊锅!然后敲黑板的地方来了!!!!!煮至糖水粘稠,快见底快收汁收干了。换最小火!这时候就可以一小碗一小碗的捞起来铺晾网上了。晾网底下建议铺上厨房纸。千万别完全汁干!不然糖浆很快干结在一块那就有得头疼心痛了。
弄出来已经透明状啦,可以尝下,喜欢这个口感,冷了就可以装瓶吃了,不过,这还不是糖渍柚子皮。
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另一部分铺油纸上,烤箱140°C/30min
冷了裹细砂糖就是糖渍柚子皮啦!
over。接下来说说失败的教训。
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这是水分收干时候煮久了。。。。而且还有没有煮成这样,也是金黄色时候糖结块分不开了!加点水说吧糖煮化吧,完全拜拜。掰不开🤣