春笋青豆饭

作者： 易锅美食珐琅锅料理

脱去厚厚的棉袄，告别一层又一层的笨重；也终于可以让揣在口袋里的双手，活跃在阳光和煦的春日之中。若要问我，最能代表春天来了的食物，那可是非春笋莫属。 用清新香脆的春笋，应和着随风飘摇的小草野花；用翠绿甜润的豆子，应和着刚刚探头的绿叶嫩芽；用香弹不腻的腊肠，应和着崭露头角的粉嫩桃花…他们都在这一碗焖饭中汇合，今年的迎春仪式，就别错过了吧~

用料

• 春笋 300g
• 青豆 30g
• 豌豆 30g
• 腊肠 60g
• 大米 300g
• 盐 少许

春笋青豆饭的做法步骤

步骤 1

春笋去皮清洗，同腊肠一起切小块；青豆与豌豆洗净备用，此时锅中烧上一锅水。

步骤 2

在沸水中，加入春笋块，焯水去除苦涩味儿。

步骤 3

煮沸2分钟后，捞入凉水中。

步骤 4

开中火，油热后加入腊肠、青豆、豌豆，煸炒爆香。

步骤 5

加入沥干水分的春笋，加盐调味，翻炒2分钟。

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步骤 6

步骤 6

水：米1.2:1的比例，可提前浸泡30分钟，倒入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮，中火5分钟后转小火10分钟即可。

步骤 7

充满春天气息的春笋青豆焖饭，就可以出锅了。

步骤 8

粉粉的腊肠、翠绿的豆子、淡黄的春笋，就像路边开着的花儿，春意盎然。

春笋青豆饭的小贴士

1、春笋在焖饭或炒制前，入开水焯烫2分钟，可以去除涩味儿，使春笋的口感吃起来更加鲜香脆嫩。 2、大米洗净后，浸泡30分钟再煮饭，会增加米与米之间的黏密感，口感Q弹，更少的出现夹生等情况。

菜谱创建时间：2019-04-02 16:22:45