海绵杯子蛋糕

作者： 叮咚-叮咚

喜欢海绵蛋糕扎实少油的口感 本配方可做24个小杯子蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 220克
• 牛奶 40克
• 色拉油 40克
• 糖 180克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 盐 一点点

海绵杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋打进打蛋盆，加几滴柠檬汁或白醋，加盐及180克糖，遇冬季最好隔温水打发

步骤 2

高速打发，打至有纹路，提起打蛋器划8字不会立刻消失，转中低速再打1-2分钟（目的是将高速打发时裹入的空气大泡变细）

步骤 3

40克牛奶+40克色拉油混合均匀

步骤 4

将220克低筋面粉分两次筛入蛋糊中

步骤 5

我是直接用打蛋笼搅拌，一下一下来别划圈

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步骤 6

步骤 6

调得差不多的面糊，这步不需太彻底基本没大的粉团便行，主要是要轻，快，防止消泡

步骤 7

这时将混均匀的牛奶+油液体分两次沿桶壁加入面糊中，翻拌成细腻状态既可

步骤 8

装模，我是60升烤箱上管165℃下管170℃热风循环模式烤25分钟

步骤 9

出炉轻震，脱模打斜晾凉，这是12连模

步骤 10

用菊花模装也很方便

菜谱创建时间：2019-04-02 13:08:33