土豆洗净削皮，然后切成薄片，改刀切成土豆丝
将切好的土豆丝放入凉水中冲洗，浸泡10分钟，将淀粉洗净。
青椒拍扁切丝
将准备好的小料切成葱花，姜丝，干辣椒段
起锅烧油，油热下料爆出香味。 改大火加入适量的陈醋或白醋，加一点点蚝油提鲜。
爆出醋香和葱香后，倒入沥净水的土豆丝，不断翻炒。等到土豆丝7层熟时，加入青椒不断翻炒。不要盖锅盖闷，一定要不断翻炒。
大约翻炒3-5分钟，盛入盘中，酸爽。
1.用刀切的土豆丝更脆，比用插板插出来得丝好吃。 2.土豆丝洗净后最后在冰箱泡水冷藏30分钟，更脆，我一般都是提前切丝放冰箱冷藏。