白切猪肝

作者： 灶坯间咪露

这道菜可能是猪肝最容易的做法了，粉嫩沙沙的口感配上鲜美的酱汁蘸水，无比美味

用料

• 猪肝 500克
• 葱 1把
• 姜 一大块
• 盐 2克
• 香油 1勺
• 八角 1个
• 生抽 2勺
• 柠檬汁 一大勺
• 辣椒碎 适量
• 蒜末 适量
• 黑芝麻 适量

白切猪肝的做法步骤

步骤 1

拍一块生姜备用

步骤 2

猪肝用葱姜水浸泡十五分钟以上去腥

步骤 3

准备一锅冷水，加入葱姜、香叶，盐，花椒

步骤 4

投入泡好的猪肝，冷水煮开，根据猪肝大小，转文火继续焖20分钟左右，捞出，投入冷水里过凉（为的是迅速降低猪肝温度，使其保持粉嫩口感）

步骤 5

拌个蘸水（洋葱碎、葱花、热油、老抽、生抽、柠檬汁）也可根据个人喜好拌蘸水

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步骤 6

步骤 6

最后装盘刷上一层芝麻油封住猪肝湿润度！

白切猪肝的小贴士

选择粉肝，口感嫩滑 用葱姜水代替料酒，不会有酸口 过凉保持嫩度

菜谱创建时间：2019-04-02 10:57:20