梅花肉切成适量的块，大肉串嘛，两厘米左右，不要太小。 放洋葱丝、姜丝、一点小苏打、孜然粉、孜然粒、白胡椒粉、食盐、食用油。
抓匀，盖好，腌半天或一天。
烤箱190度预热。 签子洗净，抹油，穿串。 烤盘铺锡纸，摆上肉串。 如果没签子，可以直接铺油纸摆上，就是翻面比较麻烦。
上烤箱烤，烤5分钟，拿出来刷油。 不刷油，会烤干，不会鲜美多汁哦。
烤20分钟，适当撒孜然粉、辣椒粉。
220度，烤10分钟，中间记得翻一下。 撒辣椒粉，孜然粒，盛出。 最好有孜然粒，我手头没粒了，用粉代替。 也可以买烧烤酱刷。
我感觉梅花肉是最好操作的部分，肥瘦相间，不像五花肉那么油，而且外焦里嫩。 切小点，就考的时间短点。
举一反三小贴士: 我的烤箱ACA火力大，如果烤箱火力小，可以涨10-20度。 孜然粒，孜然粉都要备好，最好是新买的，味道足。 梅花肉、五花肉、里脊肉都可以。 同样适合羊肉，里脊肉，羊腿都可以。