柠檬玛德琳

作者： 瑞瑞瑞蕊

做过好几次这个蛋糕，自己改了一下配方，成品有着淡淡柠檬香，清新怡人，是简单又偷懒的蛋糕。

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 70克
• 黄油 85克
• 泡打粉 2克
• 低筋面粉 80克
• 柠檬皮屑 1个
• 盐 1克

柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

在开始制作之前先做准备工作，称量好所有要用的材料，柠檬洗干净刮皮备用（我这里的柠檬皮是之前做草莓果酱时刮下来的，新鲜不浪费），低粉、盐、泡打粉一起过筛备用，黄油隔水融化备用，烤箱提前预热上下火180度；

步骤 2

两个全蛋在无油无水容器中打散，可以用手动打蛋器也可用电动打蛋器，我比较偷懒就用电动的了；

步骤 3

鸡蛋打散后，加入事先称量好的细砂糖搅拌均匀，在这里手动打蛋器或者自动打蛋器都可；

步骤 4

过筛后的低粉、盐、泡打粉加入到打好的蛋糊中，进行搅拌；

步骤 5

搅拌至无任何颗粒为止，就像我图中一样细腻的面糊；

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步骤 6

步骤 6

将事先刮下的鲜柠檬皮倒入面糊中进行搅拌，我这里加了鲜柠檬皮和干柠檬皮；

步骤 7

面糊制作好后装入裱花袋中，挤入模具中8分满，轻磕几下震出气泡后送入之前预热过的烤箱中，中层180度烤至16-18分钟;

步骤 8

出炉！

步骤 9

倒出蛋糕在晾架上放凉即可食用或者用密封袋装好以免风干。

柠檬玛德琳的小贴士

1、温度和时间根据各自烤箱的不同自行调整。 2、我用的是学厨日式贝壳玛德琳模具，这个方子刚好是模具的用量。 3、在这里我要推荐一下脱模剂，虽然这个模具不怎么沾，但是我还是习惯性的涂一点，脱的干净利落完完整整。

菜谱创建时间：2019-04-01 18:21:50