黑芝麻开花馒头

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作者：冇伱灬冇我

周末没事做了几锅這馒头. 随便拍了个视频发给女人們看. 都说要.要.要菜谱...！赶紧屁颠儿做了一份拍步骤图.(^o^). 這馒头做起来非常的简单又好吃. 揉面到吃上也就半个多小时吧. 相当的快手. 而且不需要什么技巧来整形. 小白应该都能上手..！为了方便大家. 菜谱里面有两种整形的方法. 可以根据自己心情. 看看要翻哪一个的牌子. 话说.做个馒头而已. 還整出后宫三千的优越感来了.(/ω＼).

用料

黑芝麻开花馒头的做法步骤

步骤 1

鸡蛋.牛奶.糖.油.酵母混合均匀. 没有猪油的可以换食用油哟. 不要放菜籽油.香油之类味特重的就好.！

步骤 2

放入面粉.盐.芝麻. 用筷子搅拌成絮状. 如果不喜欢吃带咸味的馒头. 可以少放一些盐哇..！

步骤 3

揉成光滑的面团. 做面食没其它要求. 只需要尽量揉透就好. 没有机器的就手揉吧. 面团不能太软. 也不要太硬了. 摸上去手感舒适就行. （啥叫舒适..？）=_=

步骤 4

下面是第一种整形方法哟：

步骤 5

大面团均匀的分成3份揉圆.

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步骤 6

每一个都搓成差不多的长条. 不要扑太多干粉搓. 会很难搓起来的.～

步骤 7

三根都拍上一点点的干粉后. 叠加摆在一块..！

步骤 8

顺势搓揉的滚圆一些.！

步骤 9

用手揪成一个个剂子. 个人觉得揪10个是刚好的.！两面的揪面随意放哪一面朝上摆放.！醒发一会儿. 比如：喜欢吃有嚼劲一些的. 可以看着稍微大了一些就行. 喜欢吃有点松软的. 可以看着大了一圈就行. 喜欢吃非常松软的. 可以看着大了一大圈就行.！(/ω＼).

步骤 10

开小火加热不粘锅. 锅里不用放油. 把醒发好的胚子放上.

步骤 11

烙好一面后翻面. 火不要太大了. 会不小心一下就烫成死面的哟.

步骤 12

烙好的放入蒸笼. 水开后上锅蒸15分钟左右取出.

步骤 13

蒸好的是這样子的..！！

步骤 14

下面是第二种整形方法哟：

步骤 15

大面团滚成长条状. 切成8或10个大小均匀的剂子.！

步骤 16

撒上干粉. 把每个剂子顺势拍扁.

步骤 17

取一个面团. 上面拍上一些干粉.

步骤 18

两边对折捏上.

步骤 19

另一边也对折捏上.

步骤 20

用手掌虎口把面团往里收口.

步骤 21

收好后揉圆就可以啦. 收口不需要捏的太紧. 裂开一些就行.！

步骤 22

整形好的胚子顺势压扁一些. 醒发一会儿. 比如：喜欢吃有嚼劲一些的. 可以看着稍微大了一点就行. 喜欢吃有点松软的. 可以看着大了一圈就行. 喜欢吃非常松软的. 可以看着大了一大圈就行.！(/ω＼).

步骤 23

开小火加热不粘锅. 锅里不用放油. 把醒发好的胚子收口朝下放入.

步骤 24

烙好一面后翻面. 火不要太大了. 会不小心一下就烫成死面的呀～

步骤 25

两面都烙好后放入蒸锅.

步骤 26

水开后上锅蒸15分钟左右取出.

步骤 27

掰开看里面也是蛮不错的. 撕着吃真的是越吃越香来着.

黑芝麻开花馒头的小贴士

具体的醒发时间要根据温度来的. 开花的状态也取决于发酵的时间. 我嫌弃大开花的没啥嚼劲. 一般都不喜欢做那种. 做的最多的是主图那样. 大家根据喜好来.！每个鸡蛋大小不一样. 面粉吸水性不一样. 牛奶要根据情况来增减. 面团状态要靠手感的. 如果天冷.室温低. 可以用温牛奶来揉面. 这样能喊醒酵母起来工作. 如果夏天室温过高. 可以用冰牛奶揉面. 让酵母冷静冷静一下. 这样能避免边揉面边发酵了. 如果不喜欢吃黑芝麻的可以不放. 不过放里面嚼嚼蛮香的. 关键是. 這货吃的据说抗衰老. 总觉得自己多吃一些的话. 就不用天天装嫩了.╮(╯▽╰)╭. 方便的话关注一下哇：微博：冒你冒我公众号：我们的美食与爱

菜谱创建时间：2019-04-01 17:31:38