整块牛肉洗净去掉杂质，切成巴掌大小的块
烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后撇去浮沫捞出牛肉待用
把锅烧热，加入一点油爆香葱姜，加入料酒和酱油，盐，然后灌入开水。然后加入半包十里香以及盐、花椒颗粒、茴香、八角。汤的味道要偏咸一些才会入味，要一口尝着觉得挺咸的才好，否则卤出牛肉味道偏淡
然后放入牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味（约2个半小时）
捞出牛肉冷却，然后放入冰箱内冷藏约2个小时，捞出切片即可。