1、将3滴柠檬汁加入60g蛋白中，再加10g细砂糖，打发至湿性偏干状态。
2、35g清水加110g细砂糖，熬煮至120度离火。
3、一边将糖浆缓慢倒入蛋白霜，一边进行打发。
4、直到糖霜充满金属光泽，有丰富的纹路层次。取一半糖霜，分别装入两个裱花袋。一个不装裱花嘴，一个装SN7068圆嘴。
5、剩下的糖霜，加几滴红色素，打发均匀。
6、取一半淡红色糖霜，装入裱花袋，装SN7075裱花嘴。
7、剩下的淡红色糖霜，再加几滴红色素，打发均匀。
8、深色糖霜装入最后一个裱花袋。
9、在油纸上摆放竹签，先用白色糖霜圆嘴，挤出独角兽身体部分。
10、然后用不装裱花嘴的白色糖霜，剪一个较细的小口，挤出独角兽的兽角。
11、然后用浅红色糖霜挤玫瑰花。
12、再用深红色糖霜挤五角星。
13、点缀上金珠和银珠。
14、在兽角上拨撒一些金粉。我这儿金粉有点受潮结块，请忽略。
15、送入预热好的烤箱中层，上下火100度烤100分钟。
16、用色素笔画上眼睛鼻子嘴巴，独角兽蛋白糖就做好了。
1、蛋白霜打发，必须无水无油。 2、糖浆熬制，不可翻动，否则会返砂，温度计必备。 3、搅打糖霜，一定不能把糖浆倒在盆壁或者打蛋头上，只能倒入蛋白霜内。 4、糖浆如果倒入太快，就不容易打均匀，糖浆如果倒入太慢，就容易过度冷却。 5、没有经验的帮友，请一定要使用指定型号花嘴，否则样子不好看。 6、糖珠是必备的，否则装饰不出效果。 7、个人烤箱温度不同，温度时间仅供参考，还需根据实际情况自行调整。