红糖麻薯面包

作者： kimi小厨

浓郁的红糖麻薯包裹在面包里，颜值美味都完美！

用料

• 面包粉 270克
• 液体（全蛋液➕水） 140克
• 酵母粉 3克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 红糖麻薯
• 红糖 30克
• 开水 120克
• 玉米淀粉 20克
• 水磨糯米粉 70克
• 黄油 10克

红糖麻薯面包的做法步骤

步骤 1

用后盐后油法把面团揉至完全阶段。在28度的环境下进行一发，发至面团二倍大，手指戳洞不回缩。

步骤 2

在面团发酵的过程中，来做红糖麻薯。红糖用开水冲化，搅拌至无颗粒。加入玉米淀粉、水磨糯米粉混合均匀。

步骤 3

锅里加入足量的水，烧开后，放入步骤1做好的溶液，大火蒸20分钟z

步骤 4

蒸好后，趁热加入黄油，揉匀

步骤 5

把黄油都揉进面团里

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步骤 6

步骤 6

揉好后，盖上保鲜膜，放一旁晾凉备用

步骤 7

发酵好的面团取出后，排气，滚圆后松弛20分钟。松弛后，擀成长方形，把麻薯铺在上面，上下左右各留一点空白。

步骤 8

然后上下四分之一处都往中间折叠

步骤 9

折好以后，擀长一点

步骤 10

旋转90度，翻面

步骤 11

左右四分之一处都往中间折叠

步骤 12

再对折

步骤 13

擀开成长方形

步骤 14

切成三条，注意最上面不要切断

步骤 15

三股辫的整形方法，尾部收口捏紧

步骤 16

顶部和尾部往后折，放在后面。再用手稍微整理一下

步骤 17

放入模具进行二发

步骤 18

在温度32度，湿度75%的环境下发酵至模具八分满

步骤 19

入170度烤箱烘烤45分钟。中途注意加盖锡纸。出炉后侧躺，放凉后密封保存。

红糖麻薯面包的小贴士

由于面团里加了麻薯，会增加面团的湿度。在烘烤的时候，为保证面包出炉不回缩，可以延长烘烤时间或者提高烘烤温度。

菜谱创建时间：2019-03-31 19:41:46