清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）

作者： Aimnheur

用料

• #手工版本红豆沙
• 红豆（选偏圆的、颗粒大一点点的那种） 200克
• 清水（第一锅） 400克
• 冰糖 40克
• 盐 1克
• 植物油（葵花籽油或者玉米油） 60克
• #青团面团
• 菠菜 50克
• 清水 150克
• 糯米粉 150克
• 粘米粉 40克
• 澄粉 30克
• 糖粉 20克
• 植物油 15克

清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤

步骤 1

红豆提前2小时用大量清水泡。

步骤 2

放在锅里，加两倍的水，放入冰糖和盐，大火烧开后煮15分钟，再焖15分钟。重复4次，时不时加点热水（分量外）。煮到软烂。

步骤 3

把煮软烂的红豆连汤汁儿一起放进料理机，打磨成泥。

步骤 4

刚打好的较为稀的状态

步骤 5

锅里倒入一半植物油，小火慢慢翻炒红豆沙。等红豆沙变粘稠一点再倒入剩下的植物油。

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步骤 6

步骤 6

炒到比较厚、可以用锅铲折叠塑形的状态

步骤 7

把菠菜洗干净后煮烂，连汤一起打碎。把菠菜汁和植物油加入所有粉类混合均匀。

步骤 8

最后的面团应该是比较光滑，不粘手的状态

步骤 9

最好的青团皮面团与豆沙馅分别称量好重量，大概搓搓圆。

步骤 10

把小面团压开，边缘捏薄一点，把馅料包入皮儿，用虎口收紧，滚圆。抹一点油，放在烘焙用油纸上。

步骤 11

大火蒸8-10分钟。

步骤 12

趁热在青团表面抹一层薄薄的油，用保鲜膜封好

步骤 13

蒸熟前后颜色对比

步骤 14

Enjoy

菜谱创建时间：2019-03-31 17:23:27